كاليفورنيا, اول مابدأت ملفوفات كاليفورنيا في عام 1973 علي يد إيتشيرو ماسيتا. و هو شيف في مطعم طوكيو كايكان في لوس انجلوس, كاليفورنيا الولايات المتحدة الأمريكية.

و لم تخرج الخلطة ألا عام 80 لتنتشر في أنحاء أمريكا, و اكتسبت شهرة كبيرة في العالم و حتي في اليابان.

ملفوفات كاليفورنيا الكلاسيكية تتسم بوضع الحشوة علي سطح الملفوفة, و هي مجموعة متنوعة من الأوراماكي و التي تتزين بالحشوة فوق ملفوفة السوشي